סלט אצות

סלט אצות מוכן מבוסס לרוב על וואקמה, אך לפעמים מערבבים בו כמה סוגי אצות. בדרך כלל מתבלים אותו בשמן שומשום, חומץ ולעיתים גם סוכר, סויה או צ'ילי.

משרים את האצות במים קרים כחמש עד עשר דקות, עד שהן מתרככות, ואז מסננים וסוחטים בעדינות. מערבבים עם רוטב של חומץ אורז, שמן שומשום, מעט סויה ושומשום; מתחילים במעט רוטב כדי לא להאפיל על הטעם.

הוא משתלב לצד סושי, קערת אורז, דגים או טופו. אפשר להוסיף מלפפון פרוס, גזר ושומשום כדי לקבל סלט רענן וקראנצ'י יותר.

מעבירים לכלי נקי וסגור ושומרים במקרר. כדאי לאכול בתוך כמה ימים, ולהשליך אם הריח או המרקם השתנו.

אפשר, אבל ההקפאה וההפשרה נוטות לרכך את האצות ולהפריד את הרוטב, כך שהסלט מאבד מהמרקם הפריך שלו. עדיף לקנות או להכין כמות שתאכל בזמן קצר.

במרק אצות יש 8.7 גרם חלבון ל־100 גרם, לעומת 7.4 g בסלט אצות. המרק מכיל גם פחות סיבים: 1.8 גרם לעומת 5.1 g בסלט.

לא. וואקמה היא בסיס נפוץ לסלט, אבל מוצרים אחרים עשויים לכלול גם אצות נוספות, והרוטב והמרקם משתנים בהתאם.