אצות ים

אצות וואקמה מתנפחות במהירות: השרֵה אותן בקערת מים קרים למשך כחמש דקות, סנן וסחט בעדינות. לקומבו, שמשמשת בעיקר לציר, אין צורך בהשריה נפרדת אם מבשלים אותה במים.

אפשר לגלגל בהם אורז ומילוי לסושי, או לגזור לרצועות ולפזר על קערת אורז, מרק או אטריות. לחטיף פריך, קלה דף נורי במחבת יבשה כמה שניות מכל צד.

וואקמה מתאימה למרק מיסו ולסלט אצות עם שומשום, ואילו קומבו מוסיפה טעם לציר דאשי. נורי משמשת לעטיפת סושי וגם כתוספת פריכה לאורז.

שמור אותן בכלי אטום, במקום קריר ויבש, והרחק מאדים ומלחות כדי שלא יתרככו. אצות שהושרו או בושלו יש לשמור בכלי סגור במקרר ולהשתמש בהן בתוך כמה ימים.

כן, דפי נורי מוכנים לאכילה, וגם אצות שמסומנות כאכילות ומתאימות לסלט אפשר לאכול ללא בישול. שטוף היטב אצות טריות, ואל תאכל אצות שנאספו מהים בלי לוודא שהן מזן אכיל.

לא בדיוק: אצות ים הן אצות, ולא צמחי יבשה. השם מתאר מגוון גדול של אצות, ובהן נורי, וואקמה וקומבו.