מוקפץ פירות ים

הפשר במקרר, סנן היטב וייבש במגבת נייר כדי שלא יצטברו נוזלים בווק. חמם את הווק היטב, הקפץ בכמויות קטנות והוסף את פירות הים רק כשהירקות כמעט מוכנים.

הקפץ קלמארי לזמן קצר מאוד, בערך דקה עד שתיים; בישול ממושך יקשיח אותו. שרימפס מוכנים כשהם אטומים וורודים, ולכן הוצא אותם מהווק ברגע שהגיעו למצב הזה.

רוטב סויה, שום, ג׳ינג׳ר ומעט מיץ ליים או לימון משתלבים היטב עם הטעם העדין של פירות הים. הוסף את הרוטב בסוף ההקפצה, כדי שלא ידלל את החום ויהפוך את הירקות לרכים.

אורז מאודה הוא תוספת קלאסית שסופגת את הרוטב; אפשר גם להגיש עם אטריות אורז או אטריות ביצים. אם מוסיפים אטריות לווק, בשל אותן בנפרד וערבב אותן פנימה רק בסוף.

העבר את השאריות לכלי סגור והכנס למקרר בתוך שעתיים מהבישול; עדיף לאכול אותן בתוך שלושה ימים. חמם היטב עד שגם המרכז חם, וחמם רק את הכמות שאתה מתכוון לאכול.

אפשר להכין מוקפץ דגים, מוקפץ עוף או מוקפץ טופו באותו סגנון. דג לבן חתוך לקוביות עדינות דורש טיפול זהיר כדי שלא יתפרק; טופו קשה כדאי לייבש ולהשחים לפני שמוסיפים את הירקות.

לא בהכרח: תערובות יכולות להכיל רכיכות כמו שרימפס וקלמארי, דגים או עקבות שלהם, גם כשאלה אינם ברורים מהשם. אם יש אלרגיה, אל תאכל את המנה בלי לוודא את כל מרכיביה ולמנוע מגע עם כלים ומשטחי הכנה מזוהמים.