סקון

מערבבים את החומרים רק עד שנוצר בצק, בלי ללוש אותו; חמאה קרה חתוכה לקוביות עוזרת ליצור מרקם פריך. מעצבים בעדינות ואופים בתנור שחומם מראש ל־220 מעלות במשך 12–15 דקות, עד שהסקונים תפוחים וזהובים.

לישה ממושכת מחזקת את הבצק ועלולה להקשות את הסקונים, ואבקת אפייה ישנה עלולה לגרום להם לתפוח מעט. ערבב רק עד שהבצק מתאחד, ועבוד מהר כדי שהחמאה לא תתחמם.

סקון מתוק מגישים לצד ריבה ושמנת סמיכה, ולעיתים גם עם חמאה. הוא טעים במיוחד כשהוא עדיין מעט חמים, עם תה או קפה.

מקפלים לבצק גבינה מגוררת, עשבי תיבול או בצל ירוק, ומפחיתים או משמיטים את הסוכר. מגישים לצד מרק או סלט, או חוצים ומורחים גבינה.

אחרי שהתקררו, שומרים אותם בכלי אטום בטמפרטורת החדר ואוכלים בתוך יום או יומיים. לחימום קצר, חוצים ומכניסים לתנור שחומם ל־160 מעלות לכמה דקות.

כן. הקפא סקונים אפויים לאחר שהתקררו, כשהם עטופים היטב; להפשרה, השאר אותם בטמפרטורת החדר וחמם כמה דקות בתנור. אפשר גם להקפיא עיגולי בצק לא אפויים ולאפות אותם כשהם עדיין קפואים, בתוספת כמה דקות לזמן האפייה.

סקון גס מכיל יותר סיבים: 5 גרם ל־100 גרם, לעומת 2.4 גרם בסקון רגיל. בסקון רגיל יש יותר פחמימות, 55.9 גרם לעומת 44.7 גרם בסקון גס, לפי 100 גרם.