סשימי סלמון

סשימי סלמון הוא פרוסות סלמון נא שמגישים בלי אורז. סושי סלמון כולל בדרך כלל אורז מתובל, ולפעמים גם אצה או מילוי נוסף.

קנה סלמון שנמכר במפורש לאכילה נאה, ושאל אם טופל נגד טפילים. בחר נתח שנשמר בקירור, נראה לח ורענן, בלי ריח חריף או דביקוּת.

השתמש בסכין ארוכה וחדה ונקייה, והנח את הנתח קר מאוד על קרש יציב. פרוס נגד כיוון הסיבים בתנועה אחת ארוכה, לפרוסות אחידות; אל תנסר הלוך ושוב.

שמור אותו מכוסה בחלק הקר ביותר של המקרר, והכן או אכול אותו סמוך ככל האפשר לקנייה. אל תשאיר סשימי בטמפרטורת החדר; שאריות שישבו בחוץ כדאי לזרוק.

מגישים אותו עם רוטב סויה, וואסבי וג׳ינג׳ר כבוש, ולצדו אפשר להוסיף אורז או סלט מלפפון. חותכים את הג׳ינג׳ר לפרוסות קטנות ואוכלים בין ביסים.

דג נא עלול להכיל טפילים או חיידקים, ולכן קנה אותו ממקור שמיועד לאכילה נאה ושמור עליו קר עד ההגשה. הקפאה ביתית רגילה אינה מבטיחה השמדה של טפילים.

בסשימי טונה יש יותר חלבון: 24 גרם ל־100 גרם, לעומת 20 גרם בסשימי סלמון.