מרק אורז

שוטפים את האורז עד שהמים כמעט צלולים ומבשלים אותו בציר או במים ברתיחה עדינה. מוסיפים אותו סמוך להגשה, או מבשלים בנפרד ומערבבים לתוך המרק, כדי שלא יספוג נוזלים ויתרכך יותר מדי.

אורז לבן מתבשל בדרך כלל בתוך 15–20 דקות; אורז מלא זקוק לכ־35–45 דקות. בדוק גרגר לקראת סוף הבישול והסר מהאש כשהוא רך אך עדיין שומר על צורתו.

אורז לבן ארוך־גרגיר נשאר יחסית נפרד ומתאים למרק צלול. אורז עגול או קצר משחרר יותר עמילן ומסמיך את המרק, ולכן מתאים אם אתה רוצה מרק סמיך ורך.

עוף מפורק, גזר, סלרי ובצל משתלבים היטב, וכך מתקבל מרק אורז עם עוף וירקות. אפשר גם להוסיף עדשים או חומוס מבושלים; הוסף אותם לקראת סוף הבישול כדי שלא יתפרקו.

צנן את המרק והעבר אותו לכלי סגור במקרר בהקדם. האורז ימשיך לספוח נוזלים, לכן בחימום חוזר הוסף מעט מים או ציר וחמם עד שהמרק מבעבע; אפשר גם לשמור את האורז בנפרד מהמרק.

אפשר, אבל האורז עלול להתרכך ולהתפרק אחרי ההפשרה. לתוצאה טובה יותר הקפא את המרק בלי האורז, ובשל אורז טרי והוסף אותו לאחר הפשרת המרק וחימומו.

מרק אורז עם עוף וירקות כולל גם עוף וירקות, ולכן הוא עשיר יותר בחלבון: 7.48 גרם ל־100 גרם, לעומת 1.1 גרם במרק אורז. מרק אורז פשוט משאיר יותר מקום להתאים את התיבול והתוספות.

כן. האורז ממשיך לספוח נוזלים גם לאחר הבישול, ולכן מרק שנשאר במקרר עשוי להפוך לסמיך מאוד; דלל אותו במים או בציר בזמן החימום.