קערת אורז

התחל באורז חם, הוסף מקור חלבון כמו ביצה, טופו, עוף או דג, ולצדו ירקות טריים או מבושלים. רוטב כמו סויה עם מעט שמן שומשום, או טחינה עם לימון, מחבר את המרכיבים.

לאורז יפני בסגנון דונבורי מתאים אורז קצר־גרגיר, שנעשה מעט דביק ונוח לאכילה במקלות. לקערה עם רוטב רב או מרכיבים פריכים, אורז בסמטי או יסמין נותן מרקם אוורירי יותר.

שטוף את האורז כמה פעמים עד שהמים פחות עכורים, ואז בשל לפי היחס והזמן שעל האריזה. אחרי שהמים נספגים, כבה את האש והשאר את הסיר מכוסה כעשר דקות; אוורר בעדינות במזלג לפני ההגשה.

מלפפון, גזר, כרוב או אדממה מוסיפים רעננות ומרקם, וביצה רכה, טופו צרוב או סלמון מספקים תוספת משביעה. פזר מעל בצל ירוק, שומשום או אצות נורי, והוסף את הרוטב סמוך להגשה כדי שהירקות יישארו פריכים.

דונבורי יפני הוא אורז עם תוספות כמו עוף וביצה באורז אויאקודון, או בקר ובצל בגיודון. גם ביבימבאפ קוריאני מוגש בקערה עם אורז, ירקות, ולעיתים ביצה ורוטב גוצ'וג'אנג.

עדיף לשמור את האורז ואת התוספות בכלים נפרדים. הכנס את האורז למקרר במהירות, בתוך שעה מהבישול, וחמם אותו פעם אחת בלבד עד שהוא חם מאוד לכל אורכו; אורז שעמד זמן רב בטמפרטורת החדר עדיף להשליך.

אפשר להשתמש בקינואה, בבורגול או בכוסמת מבושלת, בהתאם לטעם ולמרקם שאתה רוצה. לאורז כרובית, קצוץ או מגורר את הכרובית וטגן אותה במחבת כמה דקות, עד שהיא מתרככת אך עדיין שומרת על מעט נגיסות.