מוצרלה מופחתת שומן

גרר אותה דק ופזר שכבה לא עבה על הבצק; אם היא לחה, סנן וייבש אותה מעט כדי שהפיצה לא תירטב. אפה בתנור שחומם מראש ל־230 מעלות צלזיוס, עד שהגבינה נמסה ומשחימה קלות.

היא מתאימה לפיצה, לטוסט, ללזניה ולפרוסות חציל אפויות. שלב אותה עם עגבנייה ובזיליקום, או הוסף אותה לקראת סוף הבישול כדי שתימס בלי להתייבש.

שמור אותה במקרר, בכלי נקי וסגור היטב. אם היא מגיעה בנוזל, השאר אותה מכוסה בנוזל המקורי; הוצא ממנה חתיכות בכלי נקי ולא בידיים.

אפשר, ועדיף לגרר אותה או לחלק למנות לפני ההקפאה. אחרי ההפשרה במקרר המרקם עלול להיות פחות גמיש, ולכן היא מתאימה יותר לפיצה ולמאפים מאשר לאכילה כמו שהיא.

מוצרלה רגילה נמסה היטב, אך לפי הנתונים ל־100 גרם יש בה 335 קק״ל ו־25.3 גרם שומן, לעומת 267 קק״ל ו־15 גרם שומן במוצרלה מופחתת שומן. לריקוטה דלת שומן יש מרקם רך יותר והיא מתאימה יותר למילוי או לפיזור בכפית.

ב־100 גרם יש 31 גרם חלבון. אפשר לגרר אותה לחביתה או להוסיף אותה לסלט ולכריך; אין צורך לבשל אותה כדי לקבל את החלבון.