קינואה אדומה

כן. שים אותה במסננת דקה ושטוף היטב במים קרים, תוך כדי ערבוב; כך מסירים סאפונינים שעלולים לתת טעם מריר.

אחרי השטיפה, בשל חלק אחד קינואה עם שני חלקים מים בסיר מכוסה על אש נמוכה במשך 15–20 דקות, עד שהמים נספגים. כבה את האש, השאר מכוסה עוד 5 דקות ואוורר במזלג.

כתוספת, חשב על כ־60–75 גרם קינואה יבשה לאדם; היא תופחת בבישול. כמנה עיקרית עם ירקות וקטניות, אפשר להגדיל את הכמות.

צנן אותה במהירות, העבר לכלי סגור ושמור במקרר עד 3–4 ימים. אם הכנת כמות גדולה, אפשר להקפיא במנות ולהפשיר במקרר.

הטעם האגוזי והמרקם המעט נגיס שלה משתלבים היטב עם עשבי תיבול, לימון, ירקות קלויים וקטניות. אפשר להגיש אותה בסלט, בקערה עם ירקות או לצד תבשיל.

הקינואה האדומה שומרת על מרקם נגיס יותר אחרי הבישול, ואילו הלבנה נוטה להיות רכה ואוורירית יותר. שתיהן מתאימות לתוספת ולסלט, אבל האדומה מתאימה במיוחד לסלט שבו רוצים שהגרגרים יישארו נפרדים.

כן, אבל התוצאה תהיה שונה: אורז אדום מכיל 33.5 גרם פחמימות ו־1.7 גרם סיבים ל־100 גרם, לעומת 24 גרם פחמימות ו־5 גרם סיבים בקינואה אדומה. בדוק את זמן הבישול שעל אריזת האורז, כי הוא עשוי להיות ארוך יותר.