מרק עדשים אדומות

שוטפים את העדשים, ואז מבשלים אותן בסיר עם בצל, גזר ונוזלים ביחס של בערך חלק עדשים לשלושה חלקי מים או ציר. אחרי כ־20–25 דקות, כשהן מתפרקות, טוחנים חלק מהמרק או את כולו.

לא. מספיק למיין ולשטוף אותן היטב; הן מתרככות מהר ומתפרקות בבישול, ולכן השריה אינה נחוצה.

כמון, כורכום, פפריקה ופלפל שחור משתלבים היטב. הוסף כמון ובצל מטוגן בתחילת הבישול, וסחט מעט לימון לקערה ממש לפני ההגשה.

לחם טרי או פיתה מתאימים לטבילה, וסלט קצוץ מוסיף רעננות. אפשר להגיש גם עם יוגורט או טחינה, ולפזר מעל כוסברה או פטרוזיליה.

צנן את המרק והעבר אותו לכלי סגור במקרר; הוא נשמר היטב במשך כמה ימים. במקרר הוא מסמיך, ולכן בחימום הוסף מעט מים או ציר וערבב.

לרוב כן: עדשים אדומות מתפרקות בבישול ומסמיכות את המרק, בעוד עדשים ירוקות או חומות נוטות לשמור על צורתן. כדי לקבל מרק חלק, טחן אותו בבלנדר מוט בסוף הבישול.

מרק עדשים עם ירקות מכיל לרוב חתיכות ירק, והמרקם שלו עשוי להיות פחות חלק. למרק עדשים אדומות יש טעם עדין ומרקם קרמי כשהעדשים מתפרקות; גזר, בצל וסלרי משתלבים בו בלי להשתלט.

כן. הקפא אותו במנות בכלים סגורים, והשאר מעט מקום להתרחבות; להפשרה נוחה העבר למקרר מראש, או חמם ישירות בסיר על אש נמוכה תוך ערבוב.