פיצה ארבע עונות

הפיצה מחולקת לארבעה אזורים, שכל אחד מהם מקבל תוספת אחרת. הגרסה הקלאסית משלבת ארטישוק, פטריות, זיתים שחורים ופרושוטו, על רוטב עגבניות ומוצרלה.

חלק את הבצק לארבעה רבעים בעזרת רוטב העגבניות והמוצרלה, והנח בכל רבע תוספת אחרת. כך כל אחד יכול לבחור את החלק האהוב עליו, והפיצה נשארת ארבע עונות גם כשמגישים אותה בפרוסות.

חמם תנור לחום המרבי, רצוי 250 מעלות, עם אבן או תבנית הפוכה בפנים. סדר על הבצק רוטב עגבניות, מוצרלה וארטישוק, פטריות, זיתים שחורים ופרושוטו בארבעה אזורים, ואפה כ־7–10 דקות, עד שהשוליים שחומים.

בפיצה ארבע עונות התוספות מופרדות לארבעה רבעים, ואילו בקפריצ'וזה הן מפוזרות יחד על פני הפיצה. המרכיבים דומים לעיתים קרובות, אך המתכון משתנה ממקום למקום.

הכנס את השאריות למקרר בתוך שעתיים, בכלי סגור, ואכול בתוך 3–4 ימים. לחימום פריך, הנח פרוסה במחבת על אש בינונית למשך 3–5 דקות; אפשר לכסות לדקה כדי להמיס את הגבינה.

כן. הקפא את הפרוסות בשכבה אחת, ולאחר שהן קפואות העבר לשקית או לכלי אטום; הן שומרות על איכות טובה במשך כחודשיים. חמם ישירות מהמקפיא בתנור שחומם ל־200 מעלות, עד שהמרכז חם והבצק פריך.

בצק פיצה דק או בעובי בינוני מתאים במיוחד, כי הוא נאפה במהירות ומשאיר את ארבע התוספות במרכז הבמה. ייבש היטב פטריות וארטישוק משומרים לפני ההנחה, כדי שלא ירטיבו את הבצק.

במנה של 100 גרם יש 5.7 גרם חלבון. הכמות במנה שלמה תלויה בגודל הפיצה ובכמות הגבינה והפרושוטו.