פיצה פרושוטו

בדרך כלל שמים רוטב עגבניות, מוצרלה ופרושוטו — בשר חזיר מומלח ומיובש. אחרי האפייה מוסיפים לעיתים רוקט ופתיתי פרמזן.

אם אתה רוצה לשמור על המרקם העדין והמלוח שלו, אפה את הבצק עם הרוטב והמוצרלה והנח את הפרושוטו מעל מיד כשהפיצה יוצאת מהתנור. אם אתה מעדיף פרוסות פריכות, הוסף אותן לפני האפייה.

חמם את התנור לחום המרבי שלו, רצוי 250 מעלות צלזיוס ומעלה, עם תבנית הפוכה או אבן אפייה בפנים. אפה את הבצק עם הרוטב והמוצרלה כ־7–10 דקות, עד שהשוליים מזהיבים והגבינה מבעבעת, ואז הוסף פרושוטו אם רוצים לשמור על רכותו.

אפשר להחליף אותו בפרושוטו קוטו, שהוא מבושל ורך יותר, או בנקניק איטלקי פרוס דק. לגרסה ללא בשר, נסה פטריות צלויות או זיתים, והוסף אותם לפני האפייה.

רוקט, פרמזן מגורר או מגולף ועגבניות שרי הם תוספות נפוצות שמאזנות את המליחות של הפרושוטו. סלט ירוק פשוט מתאים לצדה.

הכנס את השאריות לקופסה סגורה במקרר בתוך שעתיים מההגשה, ואכול אותן בתוך 3–4 ימים. לחימום מחדש, חמם במחבת מכוסה על אש בינונית כמה דקות, עד שהבסיס פריך והגבינה חמה.

פרושוטו קרודו מיושן ומומלח, ולא מבושל כמו נקניק מבושל; בפרוסות דקות הוא מוגש לעיתים קרובות על פיצה לאחר האפייה. פרושוטו קוטו, לעומתו, מבושל.