פלחי תפוחי אדמה

חותכים תפוחי אדמה לפלחים בגודל דומה, מייבשים היטב ומערבבים עם מעט שמן, מלח ותבלינים. מסדרים בשכבה אחת ואופים בתנור שחומם מראש ל־220 מעלות במשך 35–45 דקות, והופכים באמצע.

מייבשים את הפלחים ומערבבים אותם במעט שמן; ממלאים את הסלסילה בשכבה לא צפופה. אופים ב־200 מעלות במשך 18–25 דקות ומנערים את הסלסילה פעם או פעמיים, עד שהפלחים שחומים ורכים במרכז.

לא. הקליפה עוזרת לפלחים לשמור על צורתם ומוסיפה מרקם; שטוף ושפשף אותה היטב, והסר אזורים ירוקים או פגומים. אם הקליפה עבה או מחוספסת במיוחד, אפשר לקלף.

אל תעמיס את התבנית: פלחים צפופים מתאדים במקום להשחים. ייבש אותם היטב אחרי השטיפה, השתמש בתבנית חמה וסדר בשכבה אחת עם מרווחים; אפשר גם להשרות במים קרים כחצי שעה ולייבש היטב לפני התיבול.

פפריקה, שום, פלפל שחור ורוזמרין מתאימים במיוחד. מגישים לצד קטשופ, איולי או שמנת חמוצה, או לצד המבורגר, שניצל וסלט; הוסף עשבי תיבול טריים אחרי האפייה כדי שלא יישרפו.

מצננים ומעבירים לכלי סגור במקרר. כדי להחזיר להם פריכות, מחממים בתנור או באייר פרייר עד שהם חמים ושחומים; חימום במיקרוגל נוטה לרכך אותם.

פלחים נחתכים לרצועות עבות ולעיתים קרובות נאפים בתנור, ואילו צ׳יפס תפוחי אדמה הוא בדרך כלל רצועות דקות שמטגנים בשמן. לכן הפלחים נשארים רכים יותר במרכז והצ׳יפס דק ופריך יותר.