פשטידת תפוחי אדמה

אם אתה מגרר את תפוחי האדמה, סחט אותם היטב במגבת נקייה לפני הערבוב; כך פחות נוזלים יצטברו בתבנית. אפה בתבנית משומנת ב־180 מעלות עד שהמרכז יציב והחלק העליון מזהיב, לרוב כ־45–60 דקות.

נעץ סכין במרכז: היא אמורה לצאת כמעט נקייה, בלי תערובת ביצים נוזלית. אם החלק העליון משחים לפני שהמרכז מתייצב, כסה ברפיון בנייר אפייה והמשך לאפות.

אחרי שהפשטידה התקררה, כסה אותה ושמור במקרר עד שלושה ימים. חמם פרוסה בתנור ב־170 מעלות כ־10–15 דקות; כך היא מתחממת בלי להתרכך כמו בחימום ממושך במיקרוגל.

סלט ירוק או סלט עגבניות עם רוטב חמצמץ מאזנים היטב את המרקם העשיר. אפשר להגיש אותה גם לצד ירקות צלויים או יוגורט מתובל בעשבי תיבול.

אפשר להחליף אותם בכרובית מבושלת וקצוצה, אבל סנן אותה היטב וסחט עודפי נוזלים לפני הערבוב עם הביצים. המרקם יהיה רך יותר ופחות עמילני מפשטידת תפוחי אדמה.

בפשטידה תפוחי האדמה מעורבבים בדרך כלל עם ביצים, ולעיתים גם גבינה, ולכן היא נחתכת לחתיכות יציבות. גראטן מורכב לרוב מפרוסות דקות שנאפות בשכבות עם שמנת או רוטב, והוא רך וקרמי יותר.