עור חזיר

מבשלים את עור החזיר במים עד שהוא רך, מסננים ומייבשים היטב, ואז חותכים לרצועות. אופים על רשת בתנור שחומם ל־220 מעלות עד שהעור מתנפח ומשחים; ייבוש יסודי לפני האפייה עוזר לקבל פריכות.

עור חזיר הוא חומר הגלם, ואילו עור חזיר פריך הוא עור שעבר בישול או טיגון עד שהתייבש והתנפח. בעור חזיר פריך יש 36.2 גרם חלבון ו־45 גרם שומן ל־100 גרם, לעומת 29 גרם חלבון ו־14 גרם שומן בעור חזיר.

שמור אותו במקרר בכלי סגור והשתמש בו בתוך יום או יומיים. אם לא תבשל אותו בזמן הזה, אפשר להקפיא אותו באריזה אטומה.

אחרי שהתקרר לגמרי, שמור אותו בכלי אטום במקום יבש. אל תכניס אותו למקרר: הלחות עלולה לרכך אותו.

אפשר להגיש אותו כחטיף מתובל, לפזר אותו מעל מרק או לשלב אותו במנות אורז ושעועית כדי להוסיף מרקם פריך. הוסף אותו סמוך להגשה, כדי שלא יספוג נוזלים ויתרכך.

לפיזור פריך על מרק או סלט, אפשר להשתמש בבצל מטוגן או בפירורי לחם קלויים. הם לא מחקים את הטעם הבשרי של עור חזיר, אבל מוסיפים שכבה פריכה דומה.

כן. מנה של 30 גרם מספקת 8.6 גרם חלבון; הוא נחשב מקור לחלבון.