בסיס פיצה

חמם תנור מראש ל־230 מעלות, רצוי עם תבנית הפוכה או אבן אפייה בפנים. אם הבסיס עבה או רך, אפה אותו בלי תוספות 5–7 דקות, הוסף את הרוטב והתוספות והמשך לאפות עד שהשוליים מזהיבים.

לא תמיד: בסיס דק אפשר לאפות ישירות מהמקפיא, אך הוא עשוי להזדקק לעוד כמה דקות. לבסיס עבה, הפשרה במקרר מקלה על האפייה ומפחיתה את הסיכון שתוספות יישרפו לפני שהתחתית מוכנה.

עטוף אותו היטב ושמור במקרר, והשתמש בתוך כמה ימים לפי הוראות האריזה. לאחסון ארוך יותר, הפרד בין בסיסים בנייר אפייה והקפא בשקית אטומה; הפשר במקרר או אפה ישירות מהקפאה.

מרח שכבה דקה של רוטב, וסנן היטב ירקות שמגירים נוזלים, כמו פטריות או עגבניות. אל תעמיס גבינה ותוספות; אפייה קצרה של הבסיס לפני ההרכבה עוזרת לשמור על תחתית פריכה.

בצק פיצה הוא הבצק שממנו יוצרים את התחתית, ולעיתים צריך לרדד ולהתפיח אותו; בסיס פיצה הוא בדרך כלל תחתית שכבר עוצבה, ולעיתים נאפתה חלקית. ב־100 גרם, בסיס פיצה מכיל 8.4 גרם חלבון, לעומת 5.4 גרם בבצק פיצה.

כן, טורטייה מתאימה לפיצה דקה ומהירה: הוסף שכבה דקה של רוטב ותוספות ואפה בתנור שחומם מראש ל־220 מעלות במשך כ־5–8 דקות, עד שהשוליים פריכים. אל תעמיס רוטב, כי הטורטייה מתרככת בקלות.