גבינת שמנת פילדלפיה

הוצא את הגבינה מהמקרר כ־30 דקות לפני ההכנה, ואז ערבב אותה במהירות נמוכה עד שהיא חלקה ורק אחר כך הוסף את שאר המרכיבים. כך קל יותר לקבל בלילה אחידה בלי לערבב יתר על המידה.

כן. לציפוי יציב, הקצף אותה כשהיא קרה עם אבקת סוכר, והוסף מעט חמאה רכה אם המתכון דורש ציפוי עשיר; שמור את הציפוי במקרר עד המריחה.

היא מתאימה למריחה על בייגל או לחם, לעוגת גבינה ולציפוי גבינת שמנת. אפשר גם לערבב אותה בפסטה חמה עם מעט ממי הבישול לקבלת רוטב קרמי.

סגור היטב את האריזה והחזר אותה למקרר מיד לאחר השימוש. השתמש בסכין או בכף נקייה בכל פעם, ואל תשאיר את הגבינה מחוץ למקרר למשך זמן ממושך.

אפשר להקפיא, אבל לאחר ההפשרה המרקם עלול להיות גרגרי או מעט מופרד. היא מתאימה יותר לבישול ולאפייה אחרי הקפאה מאשר למריחה; הפשר אותה במקרר וערבב היטב לפני השימוש.

גבינת שמנת טבעית או גבינת שמנת למריחה יכולות להתאים, כל עוד המרקם שלהן סמיך וחלק. אם משתמשים בגבינה רכה או מימית יותר, העוגה עלולה לצאת פחות יציבה.

בגרסה הקלה יש 196 kcal ו־7.8 גרם חלבון ל־100 גרם, לעומת 281 kcal ו־6.1 גרם חלבון בגבינת שמנת פילדלפיה. היא גם מכילה פחות שומן: 16 גרם לעומת 27 גרם ל־100 גרם.