אגוז פקאן

פזר את האגוזים בשכבה אחת על תבנית וקלה ב־160 מעלות במשך 8–10 דקות, עד שעולה מהם ריח אגוזי. ערבב פעם אחת והשגח היטב: הם משחימים ונשרפים במהירות.

אחסן אותם בכלי אטום, במקום קריר וחשוך; בגלל תכולת השומן הגבוהה הם מאבדים טריות מהר בחום. לשמירה ממושכת העבר למקפיא, ואפשר להשתמש בהם ישירות ממנו.

הנח את האגוז בין לסתות מפצח אגוזים ולחץ בעדינות על התפר שבין שני חצאי הקליפה. אם הקליפה נשברה אך האגוז לא השתחרר, סובב אותו ולחץ שוב במקום אחר.

הם מתאימים לקוואקר, לסלטים ולירקות צלויים, וגם לקינוחים כמו פאי פקאן ובראוניז. קצוץ אותם סמוך להגשה כדי לשמור על הפריכות.

כן. אגוזי מלך הם תחליף נוח בפאי, בעוגיות ובסלטים; הטעם שלהם מריר ומודגש יותר, ולכן באפייה אפשר להשתמש באותה כמות ולהוסיף מעט סוכר אם רוצים טעם קרוב יותר לפקאן.

באגוזי ברזיל יש כ־14.2 גרם חלבון ל־100 גרם, לעומת 11 גרם באגוזי פקאן. גם הטעם שונה: אגוזי פקאן עדינים ומתוקים יותר, ואגוזי ברזיל מוצקים ובעלי טעם אדמתי.

אגוז שלם עלול לגרום לחנק אצל ילדים צעירים. לילד שעדיין אינו לועס היטב, הגש את הפקאן טחון דק או מעורבב בממרח חלק, ולא חתיכות קשות.

כן, אפשר לאכול אותם ללא בישול; קלייה קצרה רק מעמיקה את הטעם ומוסיפה פריכות. השלך אגוזים בעלי ריח מעופש או טעם מר באופן חריג.