נבטי אפונה

כן. שטוף אותם היטב במים קרים, ייבש בעדינות והוסף לסלט או לכריך; אם הם רטובים או ריריים, אל תאכל אותם.

חמם מעט שמן במחבת או בווק, הוסף את הנבטים והקפץ על אש גבוהה דקה עד שתיים, עד שהם מתרככים מעט אך נשארים פריכים. הוסף שום, ג׳ינג׳ר או רוטב סויה לקראת סוף הבישול.

הם מתאימים לסלטים, לכריכים ולמרקים, וגם כתוספת מעל קערת אורז או אטריות. במרק חם הוסף אותם ממש לפני ההגשה, כדי שלא יאבדו את המרקם הפריך.

חפש עלים ירוקים וגבעולים מוצקים ופריכים. הימנע מנבטים מצהיבים, נבולים או ריריים, ומאריזה שיש בה הרבה נוזלים.

שמור אותם יבשים בקופסה סגורה, עם מגבת נייר שסופגת לחות, במגירת הירקות. שטוף רק לפני השימוש, והשתמש בהם בתוך כמה ימים.

כן, כל עוד הם צעירים ורכים. אם גבעול מסוים קשה או סיבי, הסר את החלק התחתון שלו והשאר את העלים והקצוות העדינים.

אלה נבטים מסוגים שונים של אפונה, ולכן הטעם והמרקם עשויים להיות שונים מעט. מבחינה תזונתית, נבטי אפונת שלג מכילים 22 קק״ל ו־2.2 גרם סיבים ל־100 גרם, לעומת 23 קק״ל ו־1.6 גרם סיבים בנבטי אפונה.