מאפה

מאפה אפוי עם מילוי יבש אפשר לשמור בכלי אטום בטמפרטורת החדר; מאפה עם גבינה, ביצים או קרם צריך להיכנס למקרר. כדי להחזיר פריכות, חמם אותו בתנור ולא במיקרוגל.

חמם בתנור שחומם מראש ל־160–180 מעלות במשך 5–10 דקות, עד שהמאפה חם והבצק שוב פריך. מיקרוגל מחמם מהר, אבל מרכך את הבצק.

חפש בצק תפוח ושכבות פריכות, בלי תחתית רטובה או מילוי שדלף. מאפה עם חמאה נוטה להיות ריחני ועשיר יותר, ואילו מאפה עם שמן עשוי להרגיש פחות מתפורר.

מאפה גבינה או ירקות מתאים לצד סלט ירוק, מרק או יוגורט. מאפה מתוק משתלב היטב עם קפה או תה, במיוחד כשהוא מוגש מעט חמים.

בפשטידה אפשר להשתמש במקום מאפה בבצק עלים, בבצק פריך או בשכבת תפוחי אדמה דקה. אם מחליפים בבצק עלים, אופים עד שהשכבות תפוחות וזהובות, כי מילוי רטוב עלול להשאיר את התחתית בצקית.

במאפה דני יש 456 קק״ל ו־27.3 גרם שומן ל־100 גרם; במאפה יש 405 קק״ל ו־17 גרם שומן. מאפה דני מכיל גם יותר חלבון: 6.4 גרם לעומת 4.8 גרם במאפה.