רוטב לפסטה

מחממים בסיר קטן על אש נמוכה, תוך ערבוב, במשך 5–10 דקות. אם הרוטב סמיך מדי, מוסיפים בהדרגה מעט ממי הבישול של הפסטה.

מסננים את הפסטה כשהיא עדיין מעט נגיסה, ושומרים כמה כפות ממי הבישול. מערבבים אותה עם הרוטב במחבת במשך דקה או שתיים, כדי שהרוטב ייצמד אליה.

מעבירים לכלי נקי עם מכסה ושומרים במקרר; כדאי להשתמש בתוך 3–4 ימים. לא משאירים את הרוטב בטמפרטורת החדר לאורך זמן.

כן. מחלקים למנות בכלים אטומים, משאירים מעט מקום להתרחבות ומקפיאים; הוא נשמר היטב למשך כ־2–3 חודשים. מפשירים במקרר ומחממים בסיר תוך ערבוב.

הוא מתאים לספגטי, פנה ולזניה, ואפשר להשתמש בו גם כבסיס לפיצה או לשקשוקה. רוטב עגבניות משתלב היטב עם בזיליקום, שום ופרמזן.

אפשר לבשל עגבניות מרוסקות עם מעט שמן זית, שום ומלח במשך כ־15 דקות. אם יש לך רק רסק עגבניות, דלל אותו במים והוסף תיבול, ואז בשל עד שהטעם נעשה פחות חד.

רוטב לפסטה בדרך כלל מתובל ומוכן לערבוב עם פסטה, ואילו רוטב עגבניות יכול להיות בסיסי או סמיך יותר. ברוטב לפסטה יש לעיתים שום, עשבי תיבול או שמן.