לימונדה

חוצים פסיפלורות ומוציאים את הציפה לקנקן. מוסיפים מיץ לימון, מים קרים וסוכר, מערבבים עד שהסוכר נמס וטועמים; אם רוצים טעם חלק יותר, מסננים לפני ההגשה.

לא חייבים: הגרעינים אכילים ומוסיפים מרקם פריך. אם אתה מעדיף לימונדה חלקה, העבר את הציפה דרך מסננת צפופה ולחץ עליה בעדינות כדי להוציא את המיץ בלי לרסק את הגרעינים.

בחר פסיפלורה כבדה ביחס לגודלה, עם קליפה מעט מקומטת וללא עובש או אזורים רכים ונוזלים. קליפה חלקה אינה בהכרח סימן שהפרי אינו בשל, אבל פרי מקומט בדרך כלל בשל יותר ובעל ציפה עסיסית.

שמור אותה בקנקן מכוסה במקרר, ועדיף לשתות בתוך יומיים. לפני המזיגה ערבב היטב, כי ציפת הפסיפלורה נוטה לשקוע והטעמים מתפזרים בקנקן.

כן. הקפא אותה בכלי סגור והשאר מעט מקום למעלה, כי הנוזל מתרחב. הפשר במקרר וערבב היטב לפני ההגשה; המרקם עשוי להיות פחות אחיד לאחר ההפשרה.

לימונדה משלבת את ציפת הפסיפלורה עם מיץ לימון ומים, ולעיתים גם סוכר; מיץ פסיפלורה מתמקד בטעם הפרי ואינו חייב לכלול לימון או מים. לכן הלימונדה בדרך כלל קלה וחמצמצה יותר.