עוגיות שיבולת שועל

מערבבים חמאה רכה עם סוכר וביצה, מוסיפים קמח, שיבולת שועל וקמצוץ מלח, ומניחים תלוליות על תבנית מרופדת בנייר אפייה. אופים בתנור שחומם מראש ל־175 מעלות במשך 10–12 דקות, עד שהשוליים מזהיבים; המרכז עדיין רך ויתייצב בקירור.

לעוגיות דקות ופריכות, משטחים את התלוליות לפני האפייה ומשאירים אותן בתנור עוד דקה או שתיים, עד שהן מזהיבות גם במרכז. מצננים אותן לגמרי על רשת — הן מתקשות כשהן מתקררות.

אחרי שהעוגיות התקררו לגמרי, שומרים אותן בכלי אטום בטמפרטורת החדר. אל תכניס אותן לכלי כשהן חמימות: האדים ילכדו בפנים וירככו אותן.

כן. הקפא אותן בשכבות עם נייר אפייה ביניהן, בכלי אטום; להפשרה, השאר אותן בטמפרטורת החדר. אפשר גם להקפיא כדורי בצק ולאפות אותם ישירות מהמקפיא, בתוספת של כמה דקות לאפייה.

הן מתאימות לקפה, לתה או לכוס חלב, וגם לקינוח עם יוגורט ופירות חתוכים. צימוקים, שוקולד מריר ואגוזים הם תוספות נפוצות בבצק, ואפשר להגיש את העוגיות לצד תפוח או אגס.

אפשר להחליף את הצימוקים בכמות דומה של חמוציות מיובשות, שוקולד קצוץ או אגוזים קצוצים. אם מוסיפים פירות יבשים עסיסיים, קוצצים אותם קטן כדי שיתפזרו בבצק ולא ייצרו אזורים לחים.

מסדרים אותן בשכבה אחת בתנור שחומם ל־150 מעלות למשך כ־5 דקות. מצננים על רשת לפני שמחזירים לכלי האטום; כשהן עדיין חמות הן עשויות להרגיש רכות.