נאסי גורנג

נאסי גורנג הוא אורז מטוגן בסגנון אינדונזי, שלרוב מכינים מאורז מבושל שהתקרר ומקפיצים עם שום, שאלוט, צ׳ילי ורוטב סויה מתוק. מגישים אותו לעיתים קרובות עם ביצת עין, מלפפון וקרקרי שרימפס.

השתמש באורז מבושל וקר שהצטנן היטב, ועדיף כזה שבושל יום קודם; הפרד את הגרגירים בידיים לפני הטיגון. הקפץ במחבת או בווק חם מאוד במשך כמה דקות, במנות קטנות, כדי שהאורז ייטגן ולא יתבשל באדים.

הטעם המתוק־מלוח מגיע בדרך כלל מקֶצ׳אפ מאניס, רוטב סויה אינדונזי סמיך ומתוק. אם אין לך, ערבב רוטב סויה עם מעט סוכר חום, והוסף צ׳ילי לפי מידת החריפות שאתה אוהב.

תוספות נפוצות הן ביצת עין, פרוסות מלפפון ועגבנייה, בצל ירוק וקרקרי שרימפס. אפשר להגיש גם עם סאטה או עוף מוקפץ, אבל נאסי גורנג הוא ארוחה שלמה גם עם ביצה וירקות.

העבר את האורז למקרר בתוך שעתיים מהבישול ושמור אותו בכלי סגור; אכול בתוך יום. בחימום, הקפץ במחבת עד שהוא לוהט ומהביל לכל אורכו, ואל תחמם אותו שוב פעם נוספת.

נאסי גורנג עם ביצה הוא גרסה שבה הביצה מעורבבת באורז או מוגשת מעליו. במנה הרגילה, כמות הביצה תלויה במתכון; בגרסה המתויגת עם ביצה יש 7.9 גרם חלבון ל־100 גרם, לעומת 7.9 גרם בנאסי גורנג.

לא בהכרח: הצ׳ילי הוא תוספת נפוצה, אך לא כל גרסה חריפה. כדי לשלוט בטעם, הקפץ מעט צ׳ילי עם השום, או הגש אותו בנפרד כדי שתוכל להוסיף לפי רצונך.