אגס נאשי

בחר אגס מוצק וכבד יחסית לגודלו, עם קליפה חלקה וללא כתמים רכים או חבלות. בשונה מאגס אירופי, נאשי בדרך כלל אינו מתרכך מאוד כשהוא מבשיל.

לא; הקליפה אכילה, ואפשר פשוט לשטוף היטב ולחתוך. אם המרקם שלה מפריע לך, קלף אותה בקולפן.

שמור אותו במקרר, רצוי במגירת הירקות, עד שהוא מוכן לאכילה. אחרי החיתוך, כסה ושמור בקירור ואכול בהקדם, כי החלקים החשופים משחימים.

המרקם הפריך והעסיסי שלו מתאים במיוחד לסלטים, לסלט כרוב ולסלט פירות. אפשר גם לפרוס אותו דק ולהגיש לצד גבינה, או להוסיף למוקפץ לקראת סוף הבישול כדי שישמור על מעט פריכות.

כן. אפשר להוסיף אותו לקראמבל, לטארט או לקומפוט, אבל הוא מפריש הרבה מיץ ומתרכך בבישול; לטארט כדאי לפרוס דק ולספוג מעט מהנוזלים לפני האפייה.

כן, במיוחד בסלטים ובקינוחים, אבל אגס רגיל רך יותר ופחות פריך. אם מחליפים במתכון אפוי, השתמש באגס מוצק והתחל לבדוק את המרקם מוקדם, כי הוא עשוי להתרכך מהר יותר.

הכינויים חופפים לעיתים, אבל נאשי מתאר בדרך כלל אגס אסייתי עגול ופריך, המזכיר תפוח במרקמו. אגס אירופי נוטה להיות מוארך ורך יותר כשהוא בשל.

לא. אגס נאשי נאכל בדרך כלל כשהוא פריך; המתנה לריכוך אינה דרך טובה לבדוק אם הוא מוכן, והוא עשוי להישאר מוצק גם כשהוא בשל.