עוגת ירח

הבצק הדק והמתוק עוטף לרוב ממרח זרעי לוטוס או שעועית אדומה, ולעיתים חלמון מלוח של ביצת ברווז. יש גם מילויים כמו אגוזים ופירות מסוכרים.

חותכים אותה לפלחים קטנים, כי המילוי עשיר ודחוס; עוגה אחת יכולה להספיק לכמה אנשים. תה סיני, כמו תה יסמין או אולונג, מתאים לצדה.

עוגת ירח אפויה שומרים בכלי אטום, במקום קריר ויבש, ואוכלים בתוך כמה ימים. עוגת ירח עם קליפה רכה ולא אפויה, המכונה לעיתים עוגת ירח שלג, שומרים במקרר ופועלים לפי הוראות האריזה.

בדרך כלל אוכלים אותה בטמפרטורת החדר, ואין צורך לחמם. אם רוצים להגיש אותה חמימה, מחממים בתנור שחומם מראש ל־150 מעלות במשך כ־5 דקות, ומשגיחים כדי שהמילוי לא יתחמם מדי.

אם אתה מעדיף מתיקות עדינה, חפש מילוי של זרעי לוטוס או אגוזים; מילוי שעועית אדומה נוטה להיות מתוק ודחוס יותר. בדוק אם יש חלמון מלוח במרכז, כי הוא משנה את הטעם והמרקם.

העוגה מזוהה עם חג אמצע הסתיו בתרבות הסינית, ונוהגים לחלוק אותה עם בני משפחה. צורתה העגולה מתקשרת לירח מלא ולאיחוד משפחתי.

לעיתים קרובות יש בה ביצה, חיטה או אגוזים, וחלק מהמילויים עשויים להכיל שומשום. בעוגות עם חלמון מלוח יש גם ביצה; אם יש לך אלרגיה, בדוק את רשימת המרכיבים.