מירין

מירין אמיתי, שנקרא גם הון מירין, הוא יין אורז מתוק שמכיל אלכוהול. תיבול בטעם מירין עשוי להכיל מעט אלכוהול או להיות נטול אלכוהול, ולעיתים מוסיפים לו מלח וסירופ; בדוק את רשימת המרכיבים אם ההבדל חשוב לך.

ערבב מירין עם רוטב סויה וסוכר, וחמם כמה דקות עד שהרוטב מבריק ומסמיך מעט. אפשר למרוח אותו על עוף, דג או ירקות לקראת סוף הצלייה, כדי שהסוכר לא יישרף.

לא תמיד: אפשר לערבב מעט מירין ברוטב או במרינדה. בבישול קצר האלכוהול לא בהכרח מתאדה כולו, ולכן אם חשוב לך להימנע מאלכוהול, בחר בתיבול מירין נטול אלכוהול.

לכל כף מירין, ערבב כף סאקה או יין לבן יבש עם כחצי כפית סוכר. אם אין לך משקה מתאים, אפשר להשתמש במעט מים עם סוכר, אך הטעם יהיה פחות מורכב.

חפש הון מירין אם אתה רוצה יין אורז אמיתי, ובדוק אם ברשימת המרכיבים מופיעים אורז, אורז מותסס ואלכוהול. מוצר שמסומן כתיבול בטעם מירין עשוי להיות מתוק או מלוח יותר.

סגור היטב ואחסן במקום קריר וחשוך. אם קנית תיבול בטעם מירין, בדוק את הוראות האחסון שעל האריזה, כי מוצרים כאלה עשויים לדרוש קירור לאחר הפתיחה.

מירין מוסיף מתיקות וברק לטריאקי, לרוטב סוקיאקי ולמרקי אטריות כמו אודון. הוא מתאים גם לתיבול דגים וירקות, במיוחד כשמשלבים אותו עם סויה.