נענע

גזור את קצות הגבעולים והנח אותם בכוס עם מעט מים, כמו זר פרחים. כסה את העלים ברפיון בשקית ושמור במקרר; החלף את המים אם הם נעשים עכורים.

כן. קצוץ את העלים, חלק אותם בתבנית קוביות קרח עם מעט מים והקפא; הוסף קובייה ישירות לתבשיל או למשקה. העלים המופשרים מאבדים את המרקם הפריך, ולכן מתאימים יותר לבישול מאשר לקישוט.

לכוס תה, כתוש קלות כמה עלים והשרה אותם במים רותחים כחמש עד עשר דקות, לפי העוצמה הרצויה. כסה את הכוס בזמן ההשריה כדי לשמור על הניחוח.

נענע קצוצה מוסיפה רעננות לטאבולה, לסלט ירקות וליוגורט עם מלפפון, והיא משתלבת גם במילוי לבורקס ובתבשילי קטניות. הוסף אותה לקראת סוף הבישול כדי שהחום לא יעמעם את הארומה.

נענע משתלבת היטב עם לימון, מלפפון, יוגורט וקטניות. במשקאות קרירים, נסה להוסיף עלים ללימונדה או למים עם פרוסות לימון.

בסלט או במאכל מלוח, בזיליקום או פטרוזיליה יכולים להחליף את הנענע, אבל הטעם יהיה שונה ופחות קריר. בתה, מליסה מתאימה כתחליף ארומטי; השתמש בעלים טריים והשרה כמו נענע.

שטוף את העלים היטב במים קרים וייבש אותם לפני הקיצוץ, כדי שהמים לא ידללו את הרוטב. הפרד את העלים מהגבעולים העבים וקצוץ סמוך להגשה, כי עלים קצוצים משחירים ומאבדים ארומה במהירות.