עוף בגריל

מחממים גריל לחום בינוני־גבוה, מנערים עודפי מרינדה כדי שלא ייחרכו וצולים חזה בעובי רגיל כ־5–7 דקות מכל צד. החלק העבה ביותר צריך להגיע ל־75°C; מדחום הוא הדרך הבטוחה לבדוק.

להשריה מהירה מספיקות 30 דקות במקרר, וליותר טעם אפשר להשרות כמה שעות. במרינדה חומצית עם לימון או חומץ, אל תשאיר את העוף למשך הלילה: החומצה עלולה לשנות את המרקם.

לא מגישים אותה כרוטב ולא מברישים בה עוף שכבר נצלה, כי היא באה במגע עם עוף נא. אם רוצים רוטב, מפרישים חלק מהמרינדה לפני שמוסיפים את העוף; את השאר זורקים.

מכניסים למקרר בכלי סגור בתוך שעתיים מהצלייה, ושומרים עד 3–4 ימים. אפשר גם להקפיא; להפשרה מעבירים למקרר ולא משאירים על השיש.

הוא מתאים לפיתה עם סלט וטחינה, לאורז עם ירקות צלויים או לסלט קצוץ. אם העוף כבר מתובל במרינדה חזקה, תוספת פשוטה כמו תפוחי אדמה או ירקות על הגריל מאזנת את הארוחה.

פילה חזה עוף רזה ועשיר יותר בחלבון: יש בו 27.3 גרם חלבון ו־4.91 גרם שומן ל־100 גרם, לעומת 20 גרם חלבון ו־9.8 גרם שומן בעוף בגריל. בעוף בגריל המרינדה והנתח עשויים להשפיע על הטעם והמרקם.