סלסת מנגו

חתוך מנגו בשל אך מוצק לקוביות קטנות, וערבב עם בצל סגול, מיץ ליים, כוסברה וצ׳ילי קצוץ. תן לסלסה לעמוד כעשר דקות כדי שהטעמים יתחברו.

בחר מנגו שמריח מתוק ליד העוקץ ונכנע מעט ללחיצה, אך אינו רך או מעוך. מנגו מוצק מדי קשה לחיתוך לקוביות, ובשל מדי עלול להפוך את הסלסה למחית.

היא משתלבת במיוחד עם טאקו, דגים צלויים, עוף או שעועית שחורה, ומוסיפה רעננות למנות חריפות. אפשר להגיש אותה גם כמטבל עם נאצ׳וס.

שמור אותה בכלי אטום במקרר ואכול בתוך יומיים. אם הוספת אבוקדו, הוא עלול להשחים ולהתרכך, ולכן עדיף לערבב אותו סמוך להגשה.

אם אינך אוהב כוסברה, השתמש בפטרוזיליה קצוצה או בנענע; שתיהן מרעננות את הסלסה בלי להשתלט על המתיקות של המנגו. הוסף מעט בכל פעם וטעם.

סלסת מנגו היא בדרך כלל תערובת טרייה של מנגו חתוך, ירקות, עשבי תיבול ומיץ הדרים. צ׳אטני מנגו מבושל ומתוק יותר, ולעיתים קרובות כולל תבלינים וחומץ; ב־100 גרם צ׳אטני מנגו יש 215 קק״ל.

לא בהכרח: החריפות מגיעה מהצ׳ילי, לא מהמנגו. הוצא את הזרעים והקרומים הלבנים כדי למתן אותה, או השאר אותם אם אתה רוצה סלסה חריפה יותר.