קפה מקיאטו

קפה מקיאטו הוא אספרסו שמוסיפים לו מעט חלב מוקצף, כך שטעם הקפה נשאר דומיננטי. השם מקיאטו משמש לפעמים לאותו משקה, אך בתי קפה מסוימים מתכוונים בו לגרסה עם יותר חלב.

מכינים מנת אספרסו בכוס קטנה, ומעליה מניחים כפית או שתיים של חלב מוקצף. אין צורך למזוג שכבת חלב גדולה: הסימן האופייני הוא כתם החלב על פני האספרסו.

חלב פרה מקציף היטב כשהוא קר, אך אפשר להשתמש גם במשקה סויה או שיבולת שועל שמיועד להקצפה. הקצף צריך להיות עדין וקרמי, לא יבש ונוקשה, כדי להשתלב באספרסו ולא לכסות את טעמו.

בקפה מקיאטו האספרסו מקבל רק מעט קצף חלב; בלאטה מקיאטו מוזגים חלב מוקצף לכוס ומוסיפים אליו אספרסו, ולכן המשקה חלבי יותר. ב־100 גרם, לאטה מקיאטו מכיל 50 קק״ל לעומת 17 קק״ל בקפה מקיאטו.

קפה מוקה משלב אספרסו, חלב ושוקולד או קקאו, ולכן הוא מתוק ושוקולדי יותר. ב־100 גרם קפה מוקה מכיל 65 קק״ל, לעומת 17 קק״ל בקפה מקיאטו.

הטעם המרוכז שלו מתאים לעוגייה קטנה, ביסקוטי או מאפה פשוט, שמלווים את הקפה בלי להאפיל עליו. מגישים אותו מיד לאחר הכנת האספרסו והקצפת החלב.

קפה מקיאטו לא שומרים לאחר ההכנה: הקצף מתפרק והאספרסו מאבד מהארומה שלו. הכין אותו ממש לפני השתייה, וחמם והקצף חלב רק לכמות הדרושה.

כן. הקפאין מגיע מהאספרסו, וכמותו תלויה בפולי הקפה ובגודל המנה; מעט החלב שמעליו אינו מפחית אותה.