מאפין לימון

מגררים רק את החלק הצהוב של קליפת הלימון ומעסים אותו בסוכר לפני שמערבבים עם שאר המרכיבים; כך השמנים הארומטיים מתפזרים בבצק. הימנע מהחלק הלבן, שעלול להוסיף מרירות.

אופים בתנור שחומם מראש ל־180 מעלות במשך כ־18–22 דקות, עד שקיסם שננעץ במרכז יוצא עם פירורים יבשים או כמעט יבשים. תן למאפינס להתקרר כמה דקות בתבנית לפני שמוציאים אותם.

אחרי שהתקרר לגמרי, שמור אותו בכלי אטום בטמפרטורת החדר למשך יום או יומיים. ציפוי לימון כדאי להוסיף רק אחרי שהמאפין התקרר, כדי שלא יימס לתוכו.

כן. עטוף כל מאפין בנפרד והקפא בכלי אטום; להפשרה, השאר אותו עטוף בטמפרטורת החדר או חמם כמה דקות בתנור נמוך.

תה שחור או קפה מאזנים את המתיקות, ויוגורט טבעי או פירות יער מתאימים לארוחת בוקר או לנשנוש. אפשר גם להגיש עם מעט קרם לימון למי שאוהב טעם חמצמץ ומתוק יותר.

גרידת תפוז ומעט מיץ תפוזים נותנים מאפין הדרים עדין ומתוק יותר. אפשר גם להשתמש בליים במקום לימון, באותה כמות, לקבלת ארומה חדה יותר.