ג'לי לימון

ממיסים את האבקה במים רותחים תוך ערבוב, מוסיפים מים קרים לפי הוראות האריזה ומעבירים למקרר עד שהג׳לי יציב. היחס בין האבקה למים משתנה בין מוצרים.

הסיבה הנפוצה היא שלא נמסה כל האבקה, או שהשתמשת ביותר מים מהכמות הדרושה. גם פירות טריים כמו אננס, קיווי ופפאיה עלולים למנוע מג׳לי עם ג׳לטין להתייצב; פירות משומרים מתאימים יותר.

שומרים אותו מכוסה במקרר ואוכלים בתוך כמה ימים, כדי שלא יספוג ריחות ושלא יתייבש. אל תשאיר אותו שעות בטמפרטורת החדר.

לא מומלץ: אחרי הפשרה המרקם עלול להיעשות מימי או גרגרי. עדיף להכין כמות שאפשר לסיים כשהג׳לי עדיין טרי.

קצפת או יוגורט טבעי מאזנים את החמיצות, ופירות רכים כמו תותים משתלבים בו היטב. אפשר גם לחתוך לקוביות ולהוסיף לקינוח שכבות עם קרם ופירורי ביסקוויטים.

אגר-אגר הוא חלופה צמחית, אבל צריך להרתיח אותו בנוזל כדי שיפעל; הוא יוצר מרקם מוצק יותר מג׳לטין. פקטין מתאים בעיקר להכנת ריבה או ג׳לי מפירות, ולא להחלפה ישירה בקינוח אבקה.

ג׳לי שמכיל ג׳לטין אינו צמחוני, כי ג׳לטין מופק מן החי. חפש אבקה שמבוססת על אגר-אגר או על חומר מקריש צמחי אחר.