פירה אינסטנט

חמם מים או חלב עד לרתיחה, הסר מהאש ופזר את הפתיתים בהדרגה תוך ערבוב. תן לפירה לעמוד דקה או שתיים לפני שמערבבים שוב; היחס המדויק בין הנוזל לפתיתים משתנה בין מוצרים, לכן כדאי להתחיל בכמות שעל האריזה.

ערבוב ממושך או חזק עלול להפוך אותו לדביק. הוסף מעט פתיתים יבשים וערבב בעדינות; אם הוא סמיך מדי, הוסף כף נוזל חם בכל פעם.

החלף חלק מהמים בחלב חם, והוסף חמאה או שמן זית. שום כתוש, עירית, פלפל שחור או גבינה מגוררת מוסיפים טעם; ערבב אותם פנימה אחרי שהפתיתים התרככו.

הוא מתאים כתוספת לתבשיל או כמכסה לפאי רועים ולפשטידת רועים. אפשר גם לעבות בו מרק או תבשיל: הוסף מעט פתיתים בכל פעם, כדי שלא יסמיך יותר מדי.

העבר את השאריות לכלי סגור והכנס למקרר בתוך שעתיים. כדאי לאכול בתוך שלושה ימים; בחימום מחדש הוסף מעט חלב או מים וערבב, כי הפירה מסמיך בקירור.

פירה אינסטנט עשוי בדרך כלל מפתיתי תפוחי אדמה מיובשים, ולכן הוא מוכן בתוך דקות ואינו דורש קילוף או בישול. פירה טרי דורש יותר עבודה, אך בדרך כלל המרקם שלו פחות אחיד ואפשר לשלוט בו בקלות לפי סוג תפוחי האדמה ואופן המעיכה.

כן. הכין פירה סמיך, תן לו להתקרר וערבב עם ביצה ותיבול; אם התערובת רכה, הוסף מעט פתיתים יבשים. עצב קציצות, צפה בפירורי לחם וטגן עד שהן מזהיבות.