עוגת גלידה

מרככים מעט את הגלידה, משטחים אותה בתבנית מרופדת בין שכבות של עוגה אפויה או פירורי ביסקוויטים, ומקפיאים עד שהשכבות מתקשות. כדי שהשכבות לא יתערבבו, מקפיאים כל שכבה לפני שמוסיפים את הבאה.

מוציאים את העוגה מהמקפיא לכמה דקות, וטובלים סכין ארוכה במים חמים בין חיתוך לחיתוך. אם היא עדיין קשה מדי, ממתינים עוד מעט במקום להפעיל לחץ על הסכין.

מוציאים אותה מהמקפיא לכעשר דקות לפני ההגשה, כדי שתתרכך מעט ותהיה קלה לחיתוך. ביום חם היא מתרככת מהר יותר, לכן כדאי להשאיר אותה במקפיא עד סמוך להגשה.

עוטפים היטב או שומרים בכלי אטום, כדי למנוע ממנה לספוג ריחות ולהתייבש. מחזירים למקפיא מיד אחרי ההגשה; עוגה שהפשירה לגמרי לא כדאי להקפיא מחדש.

פירות טריים כמו תותים או פטל מוסיפים חמיצות שמאזנת את המתיקות, וקפה או אספרסו מתאימים לצד פרוסה עשירה. אפשר גם לפזר מעל אגוזים קצוצים או שוקולד מגורר.

אפשר להשתמש בפירורי ביסקוויטים מעורבבים במעט חמאה מומסת, במרנג מפורר או בוופלים מרוסקים. מהדקים את הפירורים לתחתית ומקפיאים לפני שמוסיפים את הגלידה.

גלידה נאכלת בדרך כלל בכף, ואילו עוגת גלידה בנויה משכבות שנחתכות לפרוסות; לעיתים יש בה גם בסיס של עוגה או ביסקוויטים, ציפוי וקישוטים. לכן המרקם והיחס בין הגלידה לתוספות משתנים ממוצר למוצר.