ממרח אגוזי לוז

קולים אגוזי לוז בתנור שחומם ל־170 מעלות במשך 10–15 דקות, מצננים מעט ומשפשפים במגבת כדי להסיר חלק מהקליפות. טוחנים במעבד מזון כמה דקות, עוצרים מדי פעם לגרד את הדפנות, עד שהאגוזים מפרישים שמן ונוצר ממרח חלק.

השמן עשוי לצוף כשממרח אגוזי לוז עומד, במיוחד אם הוא עשוי מאגוזים בלבד. מערבבים היטב עד שהתערובת אחידה; אם הממרח קר וקשה, נותנים לו לעמוד מעט בטמפרטורת החדר לפני הערבוב.

שומרים בכלי נקי ואטום, במקום קריר וחשוך, ומשתמשים בכף יבשה כדי למנוע כניסת לחות ופירורים. אם רוצים להאריך את חיי הממרח, אפשר לשמור אותו במקרר, אך הוא יתקשה ויהיה נוח יותר למריחה לאחר שיעמוד מעט בחוץ.

מורחים על לחם, טוסט או קרפים, ומוסיפים לדייסת שיבולת שועל, ליוגורט או לשייק. הוא משתלב גם בעוגיות, בעוגות ובמילוי של מאפים, במיוחד לצד שוקולד, בננה או אגס.

חמאת שקדים מתוקים מתאימה למריחה ולאפייה, אבל טעמה פחות אגוזי לוז; חמאת בוטנים נותנת טעם מודגש יותר. אם המתכון דורש ממרח מתוק, כדאי לזכור שממרח אגוזי לוז טהור אינו מתוק כמו קרם אגוזי לוז.

ממרח אגוזי לוז טהור עשוי מאגוזים טחונים, ואילו קרם אגוזי לוז מכיל בדרך כלל גם סוכר ולעיתים רכיבים נוספים. לכן המרקם, המתיקות וההתנהגות באפייה אינם זהים; בדוק את רשימת הרכיבים כשחשוב לך לבחור ממרח ללא תוספות.

בחמאת שקדים מתוקים יש 25.3 גרם חלבון ל־100 גרם, לעומת 16 גרם בממרח אגוזי לוז. חמאת שקדים מתוקים גם מכילה יותר סיבים: 10.3 גרם ל־100 גרם.

לא: ממרח אגוזי לוז מכיל אגוזי לוז, ולכן אינו מתאים למי שאלרגי אליהם. גם אם הוא עשוי מאגוזים בלבד, אל תניח שהוא בטוח במקרה של אלרגיה לאגוזים אחרים; בדוק את הרכיבים ואת מידע האלרגנים שעל האריזה.