גריסיני

מערבבים בצק שמרים, מניחים לו לתפוח, מגלגלים לרצועות דקות ואופים בתנור שחומם ל־200 מעלות במשך כ־12–15 דקות, עד שהן מזהיבות ופריכות. רצועות דקות נאפות מהר יותר, אז כדאי להשגיח לקראת סוף האפייה.

מצננים אותם לגמרי אחרי האפייה ושומרים בכלי אטום במקום יבש. אם התרככו, אפשר להחזיר את הפריכות בחימום קצר בתנור על 160 מעלות.

הם מתאימים לצד מטבלים כמו טחינה, חומוס או גבינה רכה, וגם למגש אנטיפסטי עם זיתים וירקות. אפשר לעטוף כל מקל בפרוסת פרושוטו או להגיש לצד מרק.

גריסיני הם בדרך כלל מקלות דקים ופריכים במיוחד, ואילו מקלות לחם עשויים להיות עבים או רכים יותר. מבחינת חלבון, במקלות לחם יש 12.5 גרם ל־100 גרם, לעומת 12 גרם בגריסיני.

גריסיני הם מקלות לחם איטלקיים שמקורם באזור טורינו. השם האיטלקי מתייחס למקלות הלחם הארוכים והדקים שהפכו למאכל מוכר לצד ארוחות ולנשנוש.

מקלות לחם או קרקרים דקים יכולים להחליף אותם לצד מטבלים וגבינות. אם חשוב לך לשמור על צורת המקל, בחר מקלות לחם פריכים; אם מגישים מרק, קרוטונים הם חלופה נוחה.