פלפל ירוק

חפש פלפל מוצק וכבד יחסית לגודלו, עם קליפה מתוחה ומבריקה וגבעול ירוק. הימנע מפלפל רך, מקומט או בעל כתמים שקועים.

חתוך את החלק העליון, ואז חתוך את הפלפל לאורכו ופתח אותו. הסר את הליבה הלבנה והגרעינים בסכין; לשימוש ברצועות, פרוס לאורך.

לרצועות רכות אך עדיין מעט נגיסות, טגן אותן במחבת חמה עם מעט שמן במשך כשמונה עד עשר דקות, תוך ערבוב מדי פעם. אם רוצים השחמה, אל תעמיס את המחבת.

שמור פלפל שלם ויבש במגירת הירקות במקרר, בלי לשטוף מראש, והשתמש בו בתוך כשבוע. פלפל חתוך כדאי לשמור בכלי סגור במקרר ולהשתמש בו בתוך כמה ימים.

פלפל ירוק מתאים לשקשוקה, לסלט קצוץ, למוקפץ ולממולאים. למילוי, חלוט אותו במים רותחים כחמש דקות לפני שממלאים ואופים, כדי שיתרכך באופן אחיד.

כן, אך הטעם יהיה מתוק יותר והמרקם עשוי להתרכך מהר יותר בבישול. פלפל אדום מכיל 32 קק״ל ל־100 גרם, לעומת 22 קק״ל בפלפל ירוק.

פלפל צהוב מתוק יותר בדרך כלל, ושניהם מתאימים לאכילה טרייה או לבישול. בפלפל צהוב יש 26 קק״ל ל־100 גרם, לעומת 22 קק״ל בפלפל ירוק.

כן. שטוף אותו היטב תחת מים זורמים, הסר את הגבעול והגרעינים, ואכול אותו ברצועות או בקוביות; הקליפה אכילה.