עוגיות ג'ינג'ר

מגלגלים את הבצק לכדורים, מצפים בסוכר ואופים בתנור שחומם ל־175 מעלות במשך כ־10–12 דקות. מוציאים כשהשוליים יציבים והמרכז עדיין מעט רך; העוגיות מתקשות כשהן מתקררות.

לרוב הן צריכות עוד דקה או שתיים בתנור, או שהבצק היה עבה מדי. מצננים אותן לגמרי על רשת לפני שמחליטים אם הן פריכות: החום שנשאר בהן ממשיך לייבש אותן.

אחרי שהתקררו לגמרי, שומרים אותן בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר. אל תכניס לקופסה עוגיות חמימות — האדים מרככים אותן.

הן משתלבות היטב עם תה, קפה או חלב, ואפשר להגיש אותן לצד גלידה או לטבול בשוקולד מומס. פירורים שלהן מתאימים גם כבסיס לקינוח שכבות.

אפשר להשתמש בסילאן או בדבש, אבל הטעם והצבע יהיו שונים והעוגיות עשויות לצאת פחות כהות. אם הבצק נעשה רך מדי, מקררים אותו לפני שמגלגלים.

עוגיות ג'ינג'ר בדרך כלל עבות ורכות יותר במרכז, ואילו ביסקוויט ז'ינג'ר דק ופריך ונועד לעיתים לטבילה במשקה. המתכון והשם משתנים בין מקומות, ולכן המרקם הוא ההבדל המועיל ביותר במטבח.

מגררים אותו דק ומוסיפים מעט לבצק יחד עם התבלינים; ג'ינג'ר טרי מעניק חריפות רעננה יותר מאבקה. אל תחליף את כל הג'ינג'ר היבש בכמות שווה של טרי, כי הוא מוסיף גם לחות.