יוגורט קפוא

מערבבים יוגורט סמיך עם מעט דבש או סוכר, מעבירים לכלי רדוד ומקפיאים. מערבבים היטב במזלג כל חצי שעה במשך כשעתיים, כדי לשבור גבישי קרח; מגישים כשהמרקם עדיין רך.

ביוגורט יש הרבה מים, ובהקפאה הם יוצרים גבישים. השתמש ביוגורט סמיך, ערבב את התערובת בזמן ההקפאה, והוצא אותה מהמקפיא כמה דקות לפני ההגשה כדי שתתרכך.

תן לו לעמוד על השיש כ־5–10 דקות, עד שאפשר לגרוף אותו בכף. אם הוא התרכך יותר מדי, החזר אותו למקפיא לזמן קצר.

סגור היטב את האריזה, או העבר את השאריות לכלי אטום. החזר מיד למקפיא; שכבת ניילון צמודה לפני המכסה עוזרת לצמצם היווצרות של קרח על פני השטח.

פירות טריים כמו תותים, מנגו או בננה, אגוזים קצוצים וגרנולה מוסיפים לו מרקמים שונים. אפשר גם להגיש אותו לצד פירות יער, כמו סורבה או גלידה.

בקינוח שמוגש בכף, בדרך כלל אפשר להחליף גלידה ביוגורט קפוא, אבל הטעם יהיה חמצמץ יותר והמרקם עשוי להיות פחות קרמי. בעוגות ובמתכונים שנאפים אל תחליף ביניהם: היוגורט הקפוא נמס ומשנה את כמות הנוזלים.

יוגורט קפוא מוקפא ומוגש כקינוח, ואילו גלידת יוגורט היא גלידה שמכינים עם יוגורט כחלק מהתערובת. לכן המרקם, אופן ההכנה והטעם אינם בהכרח זהים.