לחם פוקאצ'ה

חמם תנור ל־180 מעלות, התז מעט מים על פני הפוקאצ'ה ואפה 5–8 דקות. כך הקרום מתרענן והפנים נשאר רך.

החלק העליון צריך להיות זהוב, והתחתית שחומה ויציבה. אם מקישים עליה בעדינות והיא נשמעת חלולה, היא מוכנה; הנח לה להתקרר מעט לפני החיתוך.

אחרי שהתקררה לגמרי, עטוף אותה היטב או שמור בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר ואכול בתוך יום או יומיים. לאחסון ארוך יותר, הקפא פרוסות והפשֵר לפי הצורך.

פוקאצ'ה מתאימה לטבילה בשמן זית ובחומץ בלסמי, ולצד מרק, סלט או גבינות. אפשר גם לחצות אותה ולהכין ממנה כריך עם ירקות, גבינה או נקניקים.

פוקאצ'ה שטוחה, רכה ושמנונית יותר, ולרוב מתובלת בשמן זית ולעיתים ברוזמרין או במלח גס. ג'בטה היא לחם גבוה יותר, עם קרום פריך וחורים גדולים; ב־100 גרם ג'בטה יש 271 קק״ל לעומת 311 קק״ל בפוקאצ'ה.

מנה יכולה להיות חתיכה בגודל כף היד, בערך 70–90 גרם, לצד סלט או מרק. חתיכה של 80 גרם מכילה 249 קק״ל.

כן. פרוס אותה לאחר שהתקררה, עטוף היטב והקפא; לחימום, הכנס פרוסה קפואה ישירות לתנור שחומם ל־180 מעלות למשך כ־8–10 דקות.