קוביות תפוחי אדמה

חותכים לקוביות של כשני ס״מ ומבשלים במים רותחים ומומלחים כ־10 דקות, עד שסכין ננעצת בהן בקלות והן עדיין שומרות על צורתן. מסננים מיד כדי שלא יתרככו יתר על המידה.

מייבשים היטב את הקוביות, מערבבים עם שמן ותבלינים ומסדרים בשכבה אחת על תבנית. אופים ב־220 מעלות כ־30–40 דקות, והופכים פעם אחת באמצע.

אם לא מבשלים אותן מיד, מכסים אותן במים קרים ושומרים במקרר; מסננים ומייבשים לפני הבישול. כדאי להשתמש בהן בתוך יום, כי השריה ממושכת עלולה לפגוע במרקם.

כן. חולטים את הקוביות במים רותחים במשך 3–5 דקות, מעבירים למי קרח, מסננים ומייבשים היטב, ואז מקפיאים בשכבה אחת לפני שמעבירים לשקית. אפשר לבשל אותן ישירות מהמקפיא.

הן מתאימות למרק תפוחי אדמה, לתבשילי קדרה, לסלט תפוחי אדמה ולחשיש תפוחי אדמה במחבת. במרק או בתבשיל מוסיפים אותן כך שיתבשלו עד שהן רכות אך לא מתפרקות.

בתפוח אדמה צלוי יש 127 קק״ל ו־1.81 גרם שומן ל־100 גרם, לעומת 81 קק״ל ו־0.1 גרם שומן בקוביות תפוחי אדמה. ההבדל נובע בעיקר מאופן ההכנה ומהשמן שמוסיפים.

לא חייבים: לתבשילים ולצלייה אפשר להשאיר את הקליפה, אחרי שמברישים ושוטפים היטב את תפוחי האדמה. מקלפים כשמחפשים מרקם חלק, למשל בפירה או במרק קרמי.