סירופ תמרים

מבשלים תמרים במים עד שהם מתרככים, סוחטים ומסננים את הנוזל, ואז מצמצמים אותו עד שהוא סמיך. סילאן מסחרי עשוי להיות גם מתרכיז תמרים.

מערבבים טחינה גולמית עם מים קרים ומעט מיץ לימון, ומזלפים סירופ תמרים מעל. השילוב המתוק־מריר מתאים גם לצד פיתה או ירקות.

אפשר להחליף דבש בסירופ תמרים ביחס של אחד לאחד בעוגות ובמאפים, ולקבל טעם עמוק יותר וצבע כהה. בהחלפת סוכר יבש צריך להתאים גם את כמות הנוזלים במתכון, ולכן עדיף לבחור מתכון שנכתב במיוחד לסילאן.

סגור היטב, במקום קריר וחשוך, והשתמש בכפית נקייה ויבשה כדי שלא ייכנסו מים או פירורים. אם הוראות האחסון על האריזה אומרות לקרר, שמור אותו במקרר.

בסירופ תמרים יש 8 g סיבים ל־100 גרם, לעומת 1.24 g בסירופ ענבים. סירופ תמרים נחשב מקור לסיבים.

במתכון מתוק אפשר להשתמש בדבש או בסירופ מייפל, אך הטעם יהיה פחות תמרי. ברוטב לטחינה או למאכלים מזרח־תיכוניים, מולסה תיתן מתיקות כהה ודומה יותר, אבל טעמה חזק ופחות פירותי.

חפש סירופ שבו תמרים הם המרכיב היחיד, אם אתה רוצה סילאן ללא תוספת סוכר או ממתיקים. סירופ כהה וסמיך עם ריח ברור של תמרים מתאים במיוחד לזילוף על טחינה, יוגורט ודייסה.