גבן חלב ממותק

זהו גבן — החלק המוצק שנפרד מהנוזל כשחלב נקרש — שממותק ומיועד לאכילה כמאכל מתוק. הוא לא בהכרח זהה לגבינת קווארק או לגבינת גרגירים.

אפשר לאכול אותו קר בכפית, או להגיש עם פרי חתוך, אגוזים או מעט קינמון. הוא מתאים גם כמילוי לקרפים ולבלינצ'ס.

כן. אפשר לערבב אותו במלית לעוגת גבינה או למלא בו מאפים; בגלל המתיקות שבו, טעם את המלית לפני שמוסיפים עוד סוכר. בבישול ישיר על אש חזקה הוא עלול להיפרד, לכן חמם בעדינות.

גבינת קווארק היא תחליף קרמי ועדין, אך היא פחות מתוקה, ולכן כדאי להמתיק אותה בהדרגה לפי הטעם. גבינת גרגירים מתאימה פחות למרקם חלק, אלא אם טוחנים אותה.

גבן חלב ממותק מכיל יותר סוכר ופחמימות: 26 גרם סוכר ו־26 גרם פחמימות ל־100 גרם, לעומת 5.2 גרם פחמימות ל־100 גרם בגבינת קווארק. הקווארק גם דלה יותר בשומן: 0.2 גרם לעומת 12 גרם בגבן חלב ממותק.

שמור אותו בכלי סגור במקרר והשתמש בכף נקייה ויבשה כדי להוציא ממנו. לאחר הפתיחה, פעל לפי הוראות האחסון שעל האריזה; אם יש ריח או מראה חריגים, אל תאכל אותו.

אפשר להקפיא, אך לאחר ההפשרה המרקם עלול להיות גרגרי או מימי. הקפא בכלי אטום, והפשר במקרר; לאחר מכן ערבב היטב והשתמש בו במאפים או במלית.