קיש ללא בצק

טורפים 4 ביצים עם 200 מ״ל שמנת או חלב, מוסיפים גבינה ותוספות, ויוצקים לתבנית משומנת. אופים ב־180 מעלות כ־30–40 דקות, עד שהמרכז יציב וסכין שננעצת בו יוצאת כמעט נקייה.

מטגנים קודם פטריות, תרד, קישואים או כרישה כדי לאדות מהם נוזלים; תרד מבושל כדאי גם לסחוט. מצננים את הירקות לפני שמערבבים אותם בביצים.

תרד ופטה, פטריות ובצל, כרישה וגבינה קשה, או ברוקולי וצ׳דר הם שילובים מוצלחים. חתוך את התוספות לחתיכות קטנות ובשל מראש ירקות קשים כמו ברוקולי.

הקצוות צריכים להיות יציבים והמרכז יכול לרעוד מעט כשמנענעים בעדינות את התבנית. תן לו לנוח כ־10 דקות אחרי האפייה; הוא יתייצב ויהיה קל יותר לפרוס אותו.

אחרי שהתקרר, כסה אותו ושמור במקרר עד 3 ימים. חמם פרוסה בתנור או במיקרוגל עד שהיא חמה גם במרכזה.

כן. הקפא פרוסות עטופות היטב; להפשרה, העבר אותן למקרר למשך הלילה וחמם בתנור. המרקם עלול להיות מעט פחות יציב לאחר ההקפאה.