סלט קוסקוס

אחרי ההשריה או הבישול לפי הוראות האריזה, אוורר את הקוסקוס במזלג ופרוס אותו על מגש לקירור. ערבב עם הרוטב רק כשהוא כבר לא חם, והוסף אותו בהדרגה.

עגבנייה, מלפפון, פלפל ובצל סגול נותנים קראנצ'יות, ופטרוזיליה ונענע מוסיפות רעננות. קצוץ את הירקות קטן כדי שיהיה קל לאסוף אותם עם הקוסקוס.

רוטב של שמן זית, מיץ לימון, מלח ופלפל הוא בסיס מוצלח. ערבב אותו עם הקוסקוס לפני הוספת הירקות, כדי שהגרגרים יספגו את הטעם.

כן. שמור את הסלט בקופסה סגורה במקרר והוסף עשבי תיבול טריים ורוטב נוסף סמוך להגשה, כי הקוסקוס סופג נוזלים בזמן האחסון.

שמור אותו בקופסה סגורה במקרר ואכול בתוך שלושה ימים. אם הסלט עמד מחוץ למקרר יותר משעתיים, עדיף לא לשמור אותו להמשך.

אפשר להשתמש בבורגול שהושרה עד שהוא רך, או בקינואה מבושלת ומצוננת. בשני המקרים ערבב את הדגן עם הרוטב לפני הירקות.

סלט קוסקוס מוגש בדרך כלל קר או בטמפרטורת החדר, עם ירקות קצוצים ורוטב; קוסקוס עם ירקות מוגש לרוב חם, עם ירקות מבושלים. בקוסקוס עם ירקות יש 95 קק״ל ל־100 גרם, לעומת 156 קק״ל בסלט קוסקוס.