חסת קורן

הפרד בעדינות את השושנות והשרה אותן בקערת מים קרים כדי שהחול ישקע. הרם אותן מהמים, שטוף שוב בעדינות וייבש בסלסילת ייבוש או בטפיחות במגבת נקייה.

לרוב אוכלים אותה טרייה, כי העלים הקטנים והעדינים מאבדים מהר את המרקם בבישול. אם מוסיפים אותה למנה חמה, ערבב אותה פנימה ממש לפני ההגשה.

שמור אותה לא שטופה, בכלי סגור מרופד בנייר סופג, במגירת הירקות. שטוף וייבש רק סמוך לאכילה; עלים רטובים נרקבים מהר יותר.

העלים העדינים מתאימים לסלט עם אגס או תפוח, אגוזים וגבינה, וגם כתוספת לכריך. הוסף רוטב רק לפני ההגשה כדי שהעלים לא יקרסו.

בייבי תרד הוא תחליף נוח: הוא עדין וזמין, אך העלים שלו גדולים יותר. אם חשוב לך מרקם פריך, השתמש בעלים קטנים של חסה.

בחר שושנות בעלות עלים ירוקים, מוצקים ורעננים, בלי קצוות צהובים או ריריים. הימנע מאריזה שבה מצטברים מים או שעליה נראים עלים מעוכים.