תרכיז פירות

התחל ביחס של חלק אחד תרכיז לארבעה או חמישה חלקים מים, ערבב וטעם; תרכיזים שונים בעוצמתם. אפשר לדלל במים קרים או מוגזים.

סגור היטב את הבקבוק ושמור אותו במקרר, כדי שהתרכיז לא יתקלקל ולא יספוג ריחות. מזוג לכוס בלי לגעת בפייה בידיים או בכלי מלוכלך.

אפשר לערבב מעט תרכיז ביוגורט, לצקת על סלט פירות או לבשל עם מים לרוטב מתוק לפנקייק. הוסף בהדרגה, כי התרכיז מרוכז ומתוק.

למשקה, ערבב מיץ פירות עם מעט סירופ סוכר, או השתמש בסירופ פירות מדולל. באפייה, מיץ מתאים יותר מנוזל תרכיז, אבל יוסיף פחות מתיקות.

תרכיז מיץ פירות עשוי ממיץ שרוכז, ואילו תרכיז פירות עשוי גם להכיל סוכר, חומרי טעם ולעיתים מיץ בכמות משתנה. לכן הטעם והמתיקות אינם בהכרח זהים.

בדרך כלל מרכזים מיץ או תמצית פרי ומוסיפים סוכר ומים לפי המתכון; במוצרים מסוימים משתמשים גם בחומרי טעם. בבית אפשר לבשל פרי מרוסק עם סוכר ומעט מים, ואז לסנן ולצמצם עד לקבלת סירופ.