חלב לקפה

התחל בחלב קר והקצף בכד מתכת. עצור כשהחלב מגיע לכ־60–65 מעלות; חימום עד רתיחה פוגע במרקם ועלול לתת לו טעם מבושל.

חמם אותו בספל גדול ובפרקי זמן קצרים של 20–30 שניות, וערבב בין חימום לחימום. עצור כשהוא חם אך לא רותח.

חלב רגיל נותן קפה עדין וקליל יותר, ואילו שמנת לקפה יוצרת מרקם עשיר וכבד יותר. בשמנת לקפה יש 124 קק״ל ו־10.5 גרם שומן ל־100 גרם, לעומת 61 קק״ל ו־3.5 גרם שומן בחלב לקפה.

החזר את האריזה למקרר מיד אחרי המזיגה וסגור אותה היטב; אל תשאיר אותה על השיש בזמן השתייה. השתמש בחלב כל עוד הוא מריח ונראה רגיל, ובהתאם להוראות השמירה שעל האריזה.

אפשר להשתמש במשקה סויה או שיבולת שועל, ובגרסאות שמיועדות להקצפה הן נוטות ליצור קצף יציב יותר. חמם והקצף אותן בעדינות, כי חום גבוה עלול לגרום לחלק מהמשקאות להתפרק.

הוא מתאים לקפה שחור, לאספרסו ולאטה, וגם לתה צ׳אי. אפשר להוסיף אותו לדייסת שיבולת שועל או לבלילת פנקייק כשמחפשים טעם חלבי עדין.