שמנת לקפה

שמנת לקפה סמיכה ושומנית יותר, ולכן היא מעשירה את הקפה ומרככת את המרירות בכמות קטנה. בחלב לקפה יש 61 קק״ל ו־3.5 גרם שומן ל־100 גרם, לעומת 137 קק״ל ו־12 גרם שומן בשמנת לקפה.

מזוג קודם מעט קפה חם לכוסית עם השמנת וערבב, ואז הוסף את התערובת לכוס תוך כדי ערבוב. כך הפרש הטמפרטורות קטן, והשמנת מתערבבת בצורה אחידה.

בדרך כלל לא מתקבלת ממנה קצפת יציבה כמו משמנת להקצפה, כי אחוז השומן בה נמוך יותר. לקפה מוקצף עדיף להשתמש בחלב קר או בשמנת שמיועדת להקצפה.

אפשר להוסיף חלב לקפה למרקם קליל יותר, או שמנת חצי־חצי לתוצאה דומה. בתחליף צמחי לשמנת לקפה הטעם והמרקם משתנים לפי המוצר, ולכן כדאי להוסיף תחילה מעט.

שמור אותה סגורה במקרר והשתמש בכף נקייה כשמוזגים ממנה. אם הריח או המרקם השתנו, או אם הופיעו גושים שלא נעלמים בערבוב, אל תוסיף אותה לקפה.

אפשר להוסיף אותה למרק או לרוטב בסוף הבישול, על אש נמוכה, ולערבב בלי להביא לרתיחה חזקה. היא פחות מתאימה להקצפה או למתכונים שדורשים שמנת בעלת אחוז שומן גבוה.

שמנת שולחנית עשירה ושומנית יותר: יש בה 195 קק״ל ו־19.1 גרם שומן ל־100 גרם, לעומת 137 קק״ל ו־12 גרם בשמנת לקפה. לכן שמנת לקפה נועדה למזיגה קלה למשקה, ואילו שמנת שולחנית סמיכה יותר.